Curso

PANIFICAÇÃO NÍVEL AVANÇADO – AULA PRÁTICA (10 ALUNOS)

PANIFICAÇÃO NÍVEL AVANÇADO – AULA PRÁTICA (10 ALUNOS)

Informações

  • 23/10/2018
  • 09:00h às 17:00h
  • R$ 540,00
  • DOUGLAS MIGUEL

Conteúdo

Este curso e indicado para alunos que fizeram o curso básico de panificação ou para profissionais que já possuem conhecimentos na área.

- Técnicas de modelagens

- Processos e técnicas na preparação de pães de longa fermentação

- Diferenciação e uso de pré-fermentos; (Levain, Biga, Patê fermentée, Poolish, Esponja).

- Uso da Autólise

- Métodos de batimento

- Técnicas de fermentação.

Iremos produzir:

Brioche com receita francesa, Croissant, Pain au chocolate, Baguette com uso de poolish, Baguette com grãos, Fougasse, Pão italiano, Pão Italiano com calabresa e queijo, Ciabatta, Pizza Romana, Pão rústico com semente de girassol, Pão de passas, Pão Português, Pão de centeio, Pão de multicereais, Banette integral.

Pré Inscrição

Unidade Zona Sul:
Av. Gal. Mac. Arthur, 211-A - Imbiribeira

Inscrições:

- Manda e-mail
cursos@padeirao.com

- Liga
(81) 3073-4555

WhatsApp ZS: Thaís Kerssia (81) 99117-8524

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